Ce sont des grains de soja secs. Le cuisinier fait sauter dans un bhajan (vaisselle en terre cuite) les grains de soja. La peau enlevée, on garde les grains auxquels on rajoute les épices du chef, de l'ail, du gengembre en julienne et de l'huile de moutarde.

Cela se déguste en apéritif avec les SAMAYA BAJEE